quarta-feira, 28 de janeiro de 2009

participação brasileira no bocuse d'or 2009

chupinhado do site seu restaurante:

Considerado a “Copa do Mundo” da alta gastronomia, o concurso Bocuse d´Or, que acontece hoje e amanhã em Lyon, na França, conta mais uma vez com a presença de um brasileiro: o chef Mauro de Freitas Barros, do Hotel Intercontinental do Rio de Janeiro. Mauro foi classificado para a competição quando voltou do México, onde participou do Concurso Azteca e enfrentou 11 concorrentes da América Latina. Ele ficou em terceiro lugar, garantindo uma das três concorridas vagas para o mundial. Em Lyon, Mauro está competindo com 23 chefs de outros países.

A competição
O concurso acontece em duas baterias, com 12 participantes, uma a cada dia. Cada equipe tem 4 horas e 30 minutos para preparar receitas a base dos ingredientes-tema do concurso que variam a cada edição. O júri avalia quesitos como higiene, técnica, paladar e pontualidade e o resultado será anunciado ao fim do dia de amanhã, quando a última equipe apresenta suas receitas. Esse ano, os ingredientes-tema são, para o prato de peixe, o bacalhau fresco, as coquilles Saint-Jacques royales e os camarões selvagens da Noruega; e, para o prato de carne, o Aberdeen Angus Beef, gado de origem escocesa. Mauro, que vem treinando com a sua equipe desde o meio do ano o preparo de pratos com esses ingredientes, irá apresentar na competição o bacalhau com crosta de azeite e quindim de espinafre e o Filé Mignon à Moda D. Pedro, envolto em crosta de champignon e ervas, batata recheada com bochecha de boi e bacon, e costela com crosta de castanha de caju.

Equipe verde-e-amarela
Essa é a oitava participação do Brasil no concurso. Além de Mauro Freitas, também participarão a ajudante Manoela Leão (estudante de Gastronomia da Universidade Anhembi-Morumbi, minha facu!) , o chef francês David Joubert, capitão do time brasileiro, e o chef Marcelo Pinheiro, do InterContinental São Paulo, que representou o Brasil na última edição do Bocuse D’or, em 2007, e esse ano vai como jurado(LUXO TOTAL!).

Sobre o chef
O cearense Mauro Freitas tem 32 anos e mora no Rio de Janeiro há 13 anos. Ao chegar à cidade, começou a trabalhar no Intercontinental Rio como ajudante de cozinha. Já fez treinamentos nos hotéis da rede na Argentina e em São Paulo. Atualmente é subchef do hotel e responsável pela elaboração dos menus gastronômicos que o restaurante Alfredo di Roma oferece mensalmente. Durante os Jogos Pan-Americanos e Para-Panamericanos em 2007, realizados no Rio, Mauro foi chef da Vila Olímpica.

Sobre o Bocuse D’Or
Criado em 1987 por Paul Bocuse – eleito o Cuisinier du Siécle (cozinheiro do século) pelo guia Gault et Millau em 1989 – o Bocuse d´Or é organizado a cada dois anos na França. O concurso apresenta diversas culturas gastronômicas e serve de vitrine para novos talentos.

Bocuse d'Or

queridos,
pra quem pensa que gastronomia séria é coisa pra criança, olhe só as fotos do Bocuse d' Or 2009!

1. o ilustre paul bocuse - com esse vezinho gisele bundchen na mão - ladeado por daniel boulud e esse outro ilustre que não consegui o nome ainda...

2.1. ai, que nojo! olha a aliança gritando na mão desse chef! gente, cadê a vigilância sanitária??? kkkkk
2.2.ele ralando e a mulherada tudo atrás olhando... olha a cara delas. alguma sugestão de pensamento?

3.que bonitinho! adoro ver homem trabalhando... ainda mais na cozinha...

4. ai, que fome!
5. ai, que fome!
6. adoro essas coisas modernosas, mas prego na comida é meio tosco, não?
kkkkkkkkkkk! brincadeirinha!
7. refeição made im brazil 1: carne.
8. made in brazil 2. bonitinho e nada ordinário.
9. mais uma carninha made in brazil.
10. peixinho tupiniquim.

panguando geral

PANGUAR: expressão que significa alienar, estar alheio à realidade.

olá, amigos e amigas!

essas minhas férias estão me matando...

estou num estado de alienação que até eu não acredito! esses dias, vendo o jornal nacional, me assustei com as mudanças rápidas e necessárias de barak obama nos EUA, a crise atacando o brasil tardia e profundamente... meu deus.

comprei o jornal. está lá no quarto da casa de minhas amigas, tocado apenas na parte de horóscopo...

a gastronomia? boa pergunta! sei alguma coisa que li no site do slow food brasil. só. não sei o que acontece nem em são paulo, imagine no mundo!!!!

inclusive, vivo hoje de mc donalds, habibs... vou pouco à casa de minha mãe... das minhas tias, então, nem se fala!

faz tempo que não como uma daquelas comidinhas que fazem a gente acreditar que a vida ainda vale a pena, sabe? que me conhece sabe que comer é tudo pra mim. agora dá pra saber como estou mal...

QUE VERGONHA!

terça-feira, 13 de janeiro de 2009

quinta-feira, 8 de janeiro de 2009

vamos beber?


a gente fala tanto em comer, comer, comer... mas comer e ficar com o bico seco definitivamente não dá! ainda mais nesse verão tropical do brasil - ops, meus amigos da europa e ásia, não se preocupem. com esse aquecimento todo, o verão permanente chegará até vocês!!! - ficar sem beber nada é quase um crime contra si próprio! portanto, duas receitinhas legais, rápidas e saborosas pra beber só, com os amigos...


Drink divorce

Pra beber ouvindo Information Society, "Think"


Ingredientes
1 copo (100ml) suco de abacaxi
1 copo (100ml) de menta
1 lata de leite condensado
1 copo de (100ml) de cachaça


Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador, e se preferir acrescente gelo picado
Cassino Royale

Nada melhor que Chris Cornell, “You know my name” , trilha sonora de “007 Casino Royale”, para acompanhar, né?

Ingredientes:
- 50 ml de vodka
- 30 ml de Gin
- 10 ml de Lillet

Modo de Preparo:Agitar com gelo e adicionar um zest de limão. Decorar com duas fatias finas de laranja

dor de cotovelo


bendito seja todas as pessoas que já sofreram desse mal!


como as coisas andam meio ruins pra mim no quesito relacionamento - ultimamente tá ruim de acreditar nos homens... - abençoo meus amigos com um clássico da dor de cotovelo:


BRIGADEIRO DE PANELA

Pra comer ao som de Rihanna, "Take a Bow"


Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 colheres de chocolate em pó


Modo de Preparo
Coloque os ingredientes em uma panela ao fogo, mexa até começar a grudar
Espere esfriar e pronto

2009!

olá, amigos e amigas!!!

2009 chegou prometendo ser um ano melhor que o anterior! também pudera; sinto que joguei meu ano passado pela janela do trem que passa pela minha cidade rumo a santos... foi como se não tivesse feito nada dele, simplesmente vivi de sonhos, esperanças...
mas, como diz uma música muito bonitinha, de túlio dek: "pra existir história tem que existir verdade", né? então. tô correndo atrás da minha verdade...
pensei em muita coisa, conheci muita gente... inclusive, vivo agora uma das melhores experiências da minha vida. convivo diariamente com pessoas marginalizadas por causa de sua - nem tão - opção profissional e isso está me ajudando a ver com outros olhos um monte de coisas, a reavaliar novamente meus conceitos éticos e morais. afinal, nem tudo é o que parece... ou não?
e, para começar o ano postítico - neologismo pode!!! - sem ressaca alguma, um chazinho. vamos lá?
Receita da Bruxa Chá de Hortelã e Casca de Maçã
Para tomar ouvindo Túlio Dek, "Tudo Passa"
Ingredientes
- Folha de hortelã
- Casca de maçã
- Mel a gosto
Modo de Preparo
Leve para ferver as folhas de hortelã e as cascas de maçã durante
5 minutos. Desligue o fogo e adoce com mel.

Ritual:
Quando entrar em casa tome um banho, faça o chá e tome-o
lentamente. Mentalize que está jogando todos os momentos ruins do
seu dia numa lata de lixo. Quando acabar o chá escreva todos
esses momentos e jogue tudo no lixo, reserve só para isso. No
final da semana ou na lua minguante jogue tudo fora.